傣味牛丸:一道被铁棍敲打出来的美味【滇西小哥】

关于手打牛肉丸,我们吃得比较多的就是傣味牛丸,牛肉丸制作难度大,对肉质要求也高!
需要用新鲜的牛后腿或者牛脊肉,不能冰冻和隔夜,用每根3斤重的铁棒用力敲打,中间不能停顿太久,需要在30分钟之内将肉完全敲成肉泥,停顿太久或者力度不够,肉的水份大量流失,越敲越干,成不了肉泥!然后需要加入盐巴,淀粉和冰水搅拌,冰水少量多次加,用手搅拌10分钟以上,至肉泥完全上劲……然后放入70度左右的热水里塑形,最后煮熟!
这样做出来的丸子才Q弹有嚼劲儿,吃起来非常爽口~你们以后吃牛肉丸,别讲价了😂😂😂
Speaking of homemade beef balls, we mostly enjoy the Dai-style ones. These beef balls are very hard to make and require some high-quality beef!
To make beef balls, you will need rump steak or sirloin. The beef should be fresh, not frozen nor overnight. Pound the beef with 1.5 kg iron bars continuously with enough strength and short pauses. The beef should be finely pulverized in 30 minutes. Otherwise, moisture loss will make the beef much drier and unable to form into paste. Add in salt and starch. Gradually add in ice water and mix well with hands for at least 10 minutes, until the mixture is completely elastic. Put beef balls into 70℃ hot water to shape them and boil until cooked!
By doing so, the beef balls are much chewy and crunchy, making them both tasty and refreshing. I do hope that the next time when you order beef balls, don't try to bargain with the seller!

我的Instagram也开张啦!▶bit.ly/2Wagkze
按赞滇西小哥Facebook粉丝专页 ▶bit.ly/2TsGflr
订阅滇西小哥THproject频道 ▶bit.ly/2MH1T5N
#滇西小哥,一个地道的云南妹子。

ดาวน์โหลด

มุมมอง
12,587,510

ความคิดเห็น

  • You need translations

    Dialer MibileDialer Mibile6 ชั่วโมงที่ผ่านมา
  • ي ريت يكون الها ترجمة لل عربي

    Dialer MibileDialer Mibile6 ชั่วโมงที่ผ่านมา
  • Hello

    thanh phong võthanh phong võ7 ชั่วโมงที่ผ่านมา
  • 小哥的影片主要還是在煮美食這件事上,其實跟子柒的很不一樣。 一樣的是兩個都是真材實料,也讓世界各地人們更認識中國。

    香港90後愛國小伙子香港90後愛國小伙子8 ชั่วโมงที่ผ่านมา
  • Eeeeee bakso

    fatkhul Munirfatkhul Munir12 ชั่วโมงที่ผ่านมา
  • Wah bakso

    Fitriandi FitriandiFitriandi Fitriandi19 ชั่วโมงที่ผ่านมา
  • Amazing

    usman mirzausman mirzaวันที่ผ่านมา
  • Bikin bakso anjir

    Liberta gundamLiberta gundamวันที่ผ่านมา
  • Now this is what i call a wife.

    Roysbel CarrascoRoysbel Carrascoวันที่ผ่านมา
  • 곤죽되게 패는게 이런거군요

    yjnnnyjnnnวันที่ผ่านมา
  • Is she korean ?

    David AshokDavid Ashokวันที่ผ่านมา
  • You are so active girl.

    saniyaakter 300saniyaakter 300วันที่ผ่านมา
  • I've seen this in Stephen Chow's God of Cookery

    Wharson ArguellesWharson Arguellesวันที่ผ่านมา
  • ลูกหล่ออ่ะ

    jakk0007 saijomjakk0007 saijomวันที่ผ่านมา
  • Okay.... 1. The aesthetics are FABULOUS!! 2. The level of mastery on her skills are out of this world. 3. Love the doggo 🐕!! He's so cute!! PS. Just a nutritional information..... I saw you feeding the doggo the marrow from the bones. If you have any extra after that, please consume it yourself or give it to any elder females present in the house. The marrow of mammals as well as fish, is rich in several nutrients that helps prevent diseases like osteoporosis, especially in hard working females like yourself, in old age. Since the calcium absorption capacity of blood in females start to decrease after 30, it can slowly lead to several bone diseases. Therefore, extra precautions are needed. So it's recommended to start consuming calcium sources early. But can also help fulfill the deficiency in elders.

    Clarissa BethmoreClarissa Bethmoreวันที่ผ่านมา
  • Приправа тян

    САНЯ KXСАНЯ KX2 วันที่ผ่านมา
  • Phúc Huy vlogPhúc Huy vlog2 วันที่ผ่านมา
  • Em giỏi quá

    Duyên HuỳnhDuyên Huỳnh2 วันที่ผ่านมา
  • Lah ini masak bakso anjir

    Galuh putriGaluh putri2 วันที่ผ่านมา
  • I am obsessed with this channel!

    Tahlia HedgeTahlia Hedge2 วันที่ผ่านมา
  • Very nice sister king maker

    Sheik Mohammed Sheik MohammedSheik Mohammed Sheik Mohammed3 วันที่ผ่านมา
  • 你 好

    Fujikima VNFujikima VN3 วันที่ผ่านมา
  • hi

    alam Sinhaalam Sinha3 วันที่ผ่านมา
  • Yazık lan ete slime oldu resmen

    Hasibe ela MertHasibe ela Mert3 วันที่ผ่านมา
  • Harvest moon is real

    eko sugiartoeko sugiarto3 วันที่ผ่านมา
  • Me gustan mucho tus videos!

    carlos genconcarlos gencon3 วันที่ผ่านมา
  • I really love it ❤️ and I really want to taste it yah...

    Hegin LhousHegin Lhous3 วันที่ผ่านมา
  • ngapain kesini

    Rio DewantoRio Dewanto3 วันที่ผ่านมา
  • In indonesia this meatball is called bakso

    Sulton MadhySulton Madhy4 วันที่ผ่านมา
  • Girehua

    Rakhi RakhiRakhi Rakhi4 วันที่ผ่านมา
  • Does anybody know what are the 2 steel rods called .Can you buy them

    cezary RENOIRcezary RENOIR4 วันที่ผ่านมา
  • Love you🤟

    Sonu DewanganSonu Dewangan4 วันที่ผ่านมา
  • I love the dog!! He's so cute ❤

    Priscilla PaulPriscilla Paul4 วันที่ผ่านมา
  • Your arms are gonna be strong after making this dish!

    Krystle PetersonKrystle Peterson4 วันที่ผ่านมา
  • That dog is so cute >.

    マルコデイブマルコデイブ4 วันที่ผ่านมา
  • She use ZERO electric machine. Only use her own energy

    AfieraxAfierax4 วันที่ผ่านมา
  • Жаль что нет русского перевода.

    Gulya TilenbaevaGulya Tilenbaeva4 วันที่ผ่านมา
  • So beautiful

    SHIVASHANKER SILUVERSHIVASHANKER SILUVER5 วันที่ผ่านมา
  • I like you

    Ms Sabira WasefaMs Sabira Wasefa5 วันที่ผ่านมา
  • Hy what is your name sister

    Ria IvonneRia Ivonne5 วันที่ผ่านมา
  • Huhu when i grow up, i will marry Hao - your brother.

    Luyen LuuthiLuyen Luuthi5 วันที่ผ่านมา
  • 😍👍👋

    Ветряные мельницыВетряные мельницы5 วันที่ผ่านมา
  • Hi friends.. Will u plz subscribe my channel, and watch varieties of South Indian dishes... plz click on the link thproject.info/it/widixo/s7erhrzagJfUeas

    meena lekshmimeena lekshmi5 วันที่ผ่านมา
  • Việt nam 2020 ❤️

    Trường Az VlogsTrường Az Vlogs5 วันที่ผ่านมา
  • Wahh buat bakso😂

    Desiani PratiwiDesiani Pratiwi5 วันที่ผ่านมา
  • Orang indonesia like.

    Aytien panglipurAytien panglipur5 วันที่ผ่านมา
  • Can anyone tell what cowhell is?

    Tacy TriambuloTacy Triambulo5 วันที่ผ่านมา
  • Hola soy candy me gusta ver como cocina todos los días veo sus vídeos felicidades todo muy bonito

    Susy OchoaSusy Ochoa5 วันที่ผ่านมา
  • This reminds me Liziqi

    Nikhil SharmaNikhil Sharma6 วันที่ผ่านมา
  • 👍

    blessy priyanblessy priyan6 วันที่ผ่านมา
  • Красавица) молодец) умница)

    Александр МироновАлександр Миронов6 วันที่ผ่านมา
  • Bằm ớt hay quá

    Cẩm Nhung Lương ThịCẩm Nhung Lương Thị6 วันที่ผ่านมา
  • 你这么好

    Thạc Tình NguyễnThạc Tình Nguyễn6 วันที่ผ่านมา
  • Good

    Suong LeSuong Le6 วันที่ผ่านมา
  • Buenas desde muy temprano te veo haciendo tus tareas diarias con tus especias y de repente se escucha los propaladores del pueblo para comunicarse eso es un hallazgo hermoso ya que me imagino por ser una comunidad habitada por personas mayores.eso los mantiene.alegres recordando todos sus sueños de jovenes y no hay mejor manera de estar en.ese tipo.de comunicacion para ellos ya que los celulares se le es complejo el llamado era para buscar una pieza de carne para la sena de la cual estas haciendo un plato tradicional es tan minuicioso el proceso que quitas hasta la minima venas de la carne para que se soborea mejor que detalle ese sin dudas estas en tu mejor momento de tu vida con tu familia dianxi.los cortes magros son favorables para la salud y aun sigues con los platos sos incamsable que mujer...

    Leonardo claudio LisboaLeonardo claudio Lisboa7 วันที่ผ่านมา
  • If I have this kind of big sis.. I'll be obess 😩😩

    して下さい静かにして下さい静かに7 วันที่ผ่านมา
  • I like your videos ❤👍

    Becky BeckyBecky Becky7 วันที่ผ่านมา
  • ชำแหละหมาตัวที่เลี้ยงไว้แล้วเอามาทำอาหารให้ดูหน่อยจ๊ะ​ ทำลูกชิ้นก็ได้

    เบียร์ โนนรังเบียร์ โนนรัง7 วันที่ผ่านมา
  • Coloca esse menino preguiçoso pra te ajudar mulher!!

    Lucyana AlmeidaLucyana Almeida7 วันที่ผ่านมา
  • So did this video took 2 months to be completed

    The AMThe AM7 วันที่ผ่านมา
  • I like you cooking

    Aprilia VitriyanahAprilia Vitriyanah8 วันที่ผ่านมา
  • How to beat meat.. how to eat meat. Yes.

    Emilio KramaEmilio Krama8 วันที่ผ่านมา
  • 👍😋

    Shiva ShamShiva Sham8 วันที่ผ่านมา
  • I'm deciding to watch this instead of looking for her one video where Dawang was mad at her because she didn't let him go with her to shopping 😂 Edit: My spirit to look for that one video gave up, what was the name of that video again? Edit: Nvm I found it, it was the ivory-shaped gem vegetable thing video.

    ShylieDoesEdits XOXOShylieDoesEdits XOXO8 วันที่ผ่านมา
  • Wow...you sow beautiful

    Deguitorandy123 DeguitoDeguitorandy123 Deguito8 วันที่ผ่านมา
  • ❤️😍

    អូន ជិនអូន ជិន8 วันที่ผ่านมา
  • Please ingredients English writing

    Sathi borkotSathi borkot8 วันที่ผ่านมา
  • How is your mom and dad?

    John LJohn L8 วันที่ผ่านมา
  • hi, im a fan, can i have some of your chili seeds?

    Robby GuintoRobby Guinto8 วันที่ผ่านมา
  • Hey! I'm from india.i like your recipes.

    Naseem AhamadNaseem Ahamad8 วันที่ผ่านมา
  • 😋😘🐺

    Raven BryantRaven Bryant9 วันที่ผ่านมา
  • تعجبني ثقافتكم

    Manal tubeManal tube9 วันที่ผ่านมา
  • Same receipt with bakso or pentol setan from Indonesia

    Adintha HappyAdintha Happy9 วันที่ผ่านมา
  • Please do chicken recipe

    Tejsake LalithasakeTejsake Lalithasake9 วันที่ผ่านมา
  • تترون.ليش يسمنون هاذ.وجلب. حتة.يسوون. بل. عيدهم.

    ورده وردهورده ورده9 วันที่ผ่านมา
  • والله. لعبت. نفسي اخاف.على هل.جلب ينحط.بل جدر.

    ورده وردهورده ورده9 วันที่ผ่านมา
  • ini bakso bukan si

    Andrian PutrantoAndrian Putranto9 วันที่ผ่านมา
  • Türkçe Altyazı yaparmısınız❤🧚‍♀️

    Rana Azer ZaferRana Azer Zafer10 วันที่ผ่านมา
  • 很喜欢你的视频

    Thieudan LuThieudan Lu10 วันที่ผ่านมา
  • Хотьбы собаке кости отдали

    Kiwi KiKiwi Ki10 วันที่ผ่านมา